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　　　　　　　　	新英格蘭風味早餐

　　　　　　　　　　　　　　◇黄花◇

　　新英格蘭是北美最古色古香的地区之一，当欧洲的清教徒乘五月花号在
這邊的海岸登陸時，也帶来了原有的生活方式，包括食品。一種攤餅配小肉
腸Ｐａｎｃａｋｅ　ｗｉｔｈＳａｕｓａｇｅ，就是他們当比較正式的早餐
享用的。

　　用料：攤餅粉，Ｐａｎｃａｋｅ｀Ｍｉｘ或名爲Ｂｉｓｑｕｉｃｋ的合
成粉ｍｉｘ。是否需要鷄蛋、牛nd、鹽，要看ni買的那種合成粉的説明。黄
油。糖漿Ｏｒｉｇｉｎａｌ｀ＳＹＲＵＰ。我最愛用ＡｕｎｔＪｅｍｉｍａ
牌的，帶蜂腰的塑料瓶，上面有一个黒人婦女的頭像。猪肉或牛肉的小腸Ｓ
ａｕｓａｇｅ　　Ｌｉｎｋｓ，在賣半成品肉的凍櫃那儿。我最喜歡那種楓
叶味Ｍａｐｌｅ　　ｆｌａｖｏｕｒ的牛肉腸。

　　做法：１．按合成粉上的説明，把面調好。平底鍋放在高于中熱，低于
最熱的竈頭上。撒一点油在鍋底沾yV。

　　２．等鍋稍熱，用yr稀飯的勺儿，yr起一勺面糊糊，倒入鍋中。粉糊会
自然攤開，正好是个圓餅。加盖。等看着餅的上面由于受熱凝固了，就把餅
翻个身，再烙到底下的那面也成了深黄色，就好LA。

　　３．攤餅的同時，就可以把肉腸放在鍋的邊上加熱，到VIVI地冒油，成
了深棕色就能吃了。

　　４．吃時，拿一塊餅，乘熱抹一層黄油，然后酌量倒糖漿，用餐刀把餅
切成小塊儿，拿叉子送入嘴中。香甜、松軟。

　　注意事項：看着合成粉的説明調面糊，不能太稀、也不能太稠。有的需
加牛nd、鷄蛋，有的只需加水。火候需自己摸索，上乘的攤餅是里面熟了，
外面深黄。肉腸有各種品味的，可依个人愛好選取。