〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【黄花菜（三十二）簡便花卷儿】 ◇黄花◇ 好花還要緑叶扶，前面説的愚人的火鍋還得配上点儿干粮。京人的雜碎 湯也説要配發面食，正好，我就端盤花卷儿ba1。我吃火鍋的時候，就的是花 卷儿。不費事，打点好了主菜的料，趁着燒湯的空，就把花卷儿蒸上了，湯 開了，花卷儿也熟了。 用料：自發粉ｓｅｌｆ−ｒｉｓｉｎｇ ｆｌｏｕｒ三杯。油。五香粉 。 做法：１．把面用水和好。醒一会。這時ni3可以去切菜什麼的。 ２．在案板上把整塊面gan3開，gan3成小臉盆那麼大。均yun2地撒一点五香粉 。再倒一点油，并想法把油在面pi1上抹均。 ３．把面pi1卷成个tang3着的筒状，用菜刀以三指寛的距離，一刀一刀地duo4 開。再用kuai4子在毎塊duo4開的面pi1的中分綫上使勁一壓，花卷的花就翻出来了 。 ４．把它們放在火上有水帶ti4的蒸鍋里，冒气后十至十五分種，就好了 。 注意事項：面揉的時間長些，花卷儿就又白又胖。我是揉三百下。用發 酵粉或自己的面肥發面也行，但要放一点鹽。自發粉里是有鹽的。懶人把面 pi1gan3得厚点、小点照樣能吃。不喜歡五香粉的可以不放。倒油是爲了花卷出 層儿，也可以抹chan1了糖的花生醤或芝麻醤。壓花卷儿時kuai4子與面pi1筒是十字 相向，兩个手的拇指和食指捏着kuai4子兩頭，中間對着單个的面pi1，同時下按 。把兩塊面pi1羅起来壓，更象食堂賣的大花卷。蒸時从凉水鍋開始，可避免 把發面tang4死使花卷出黒斑。