龍蝦三吃

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　　　　　　　　　　　　　【龍蝦三吃】

　　　　　　　　　　　　　　◇任丁◇

　　花絮添丁加口了，黄花指示做点好吃的，琢磨了半天也不知那一盤合口
味，干脆一个龍蝦做成三个樣，愛吃那盤来那盤。

　　活龍蝦一只，（要是凍過的請按第三法烹之）从龍蝦的腹部的小眼里tq
入一根Ky子，讓龍蝦的体液排出，然后取下龍蝦的頭，將蝦綫去掉。蝦綫是
龍蝦的腸子，顔色發黒，一眼就能看到。龍蝦的頭可用来煮吃火鍋用的底湯
，味道鮮極了。

　　　　　　　　　　　　　（一）龍蝦刺身

　　這盤突顯一个生鮮，按説吃海鮮就吃這个勁，不過大家都是念書人，可
能接受不了這種“野蛮”。

　　將龍蝦肉小心剔出，找一把快刀，將龍蝦肉剖成極薄的片，碼入盤中。

　　取一小dL，放花生米大一塊芥末，加一点生抽。將龍蝦片在小dL中沾過
即可入口。

　　　　　　　　　　　　　（二）清蒸龍蝦

　　這盤是熟鮮，想来大家都能認可，不過口重的還是吃第三盤的好。

　　本来龍蝦整个蒸来有型，好看。但考慮到家用的炉子火力不Gp，就只好
舍型取味了。

　　將龍蝦帶殼切成塊，放一点料酒、鹽抓yV，碼入盤中。大蒜適量，Ds成
蒜茸，撒在龍蝦上。

　　開火，燒較多的水，水大滾時上龍蝦蒸７－１０分鐘就好了。蒸的時候
一定要大火，時間随火的大小而定，切不可蒸的過老。

　　　　　　　　　　　　　（三）紅燒龍蝦

　　這種做法最適合口重的朋友。

　　將龍蝦帶殼切成塊，放一点料酒抓yV，盛入盤中待用。葱、姜、蒜適量
，葱、姜、切絲，蒜用刀拍拍切碎。

　　炒鍋放較多的油，待熱時放入龍蝦翻炒至八成熟，將多余的油倒出，下
葱、姜、蒜同龍蝦共炒，加鹽，一点糖、生抽就好了。

　　【黄花評：ni説這任丁好久不冒頭了，一冒就鼓搗SA菜，SA菜口味循序
漸進。好！還有na，玉兔過后是金龍，吃了龍蝦結龍胎。好兆頭！】