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				雀巣紅Hw蝦

　　　　　　　　　　　　　　◇黄花◇

　　做“煮”婦（或夫）的，na能毎次都把買的菜料可丁可卯地做完？na能
毎次从冰箱拿出来的材料就正好做一盤子？有時手頭的東西湊不出个整儿来
，鬧个小把戲就讓它看上去挺豐盛。用雀巣，就是Bb法之一。

　　用料：細粉絲一把、大蝦或中蝦一批、葱、姜、料酒、糖、醤油。

　　做法：

　　１．葱、姜切絲待用。炒菜鍋里倒油，等油熱了把火關小些，一部分，
一部分地把粉絲炸蓬松，并撈出来放在盤中待用。

　　２．　重開大火，原鍋里的油多退少補。把葱絲、姜絲放入鍋中，等有
了香味儿，倒料酒、放糖和醤油，使鍋里有相当量的汁液。等汁儿開了，放
大蝦并翻攪。等大蝦變紅了，就關火。

　　３．　端鍋連汁儿帶蝦倒在盛着炸粉絲的盤中。

　　注意事項：炸粉絲的油可先多放，比較好炸。粉絲可多可少，全在个人
喜好。粉絲多，就要相應多燒汁液。爲了保險，也可以事先在一个容器里，
依自己的口味和需要量調好汁液，再放到鍋里烹開。蝦里還可IB豆腐AA、豌
豆AA、胡蘿卜AA（Hw前要先炒軟）什麼的。当然，也可以吃不帶雀巣的紅Hw
蝦。也可以在雀巣上放別的炒菜，但一要汁多，才能使粉絲都浸上味儿，二
要是深色汁液才好吃，好看。

　　本講結束語：同是一盤蝦，放到雀巣上就高高大大一滿盤。浸上汁液的
粉絲也很好吃，這就有点象西餐的虚張声勢了，niqM卓上擺得那Ff儿熱鬧：
花瓶、蝋燭、餐布、餐Dy、調料組合、餐具還有多少種：刀、叉、勺、大小
盤、水杯、茶杯、、、毎人眼前至少擺七八樣。再qM他們盤子里那点吃食：
一堆儿土豆泥儿，兩根儿蒸豆角儿，三条儿薄肉片儿就完了。要不他們怎都
愛去吃中国餐館的自助餐――補肥（Ｂｕｆｆｅｔ）Ne？！