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　　　　　　　          　　鮭魚兩吃

　　　　　　　　　　　　　　◇黄花◇

　　花招的客人蓮子問鮭魚（Ｓａｌｍｏｎ）怎麼吃，有朋友答説“紅燒”
。是a1，紅燒是个招儿，黄花還有兩種做法供参考。

　　用料：切成厚片的大塊鮭魚（横断，平面断的都行）。醤油、料酒、白
糖、醋、八角、葱姜切碎。

　　醤燒魚做法：

　　１．在一个容器中把葱姜兌好醤油、料酒、白糖、醋等待用。

　　２．火上放平底鍋，鍋里倒少量的油。油稍熱，就放入魚塊去煎，直到
紅色的魚肉變白，表面又有一点焦黄，拿起放到調料里泡着。

　　３．所有的魚都煎完了，倒去剩油，連魚帶調料回鍋，烹到水分收干。

　　醤kao3魚做法：

　　１．把所有用料放在一个容器里yan1泡几个小時。

　　２．kao3盤里擺好yan1制過的魚。剩余的醤湯也到入kao3盤。放進定到４２５
度的kao3箱。待醤湯耗光了，　魚就好了。

　　注意事項：无論na3種魚，調料要兌的量合適，足gou4使魚都沾滿。如果覺
得光放醤油太咸，可放一点水或多放料酒。醋要少，不能出酸味儿。愛吃辣
的可放辣椒。煎是爲了讓魚肉發干，火大了，要適当調小。如果做醤燒魚，
最后關頭千万別離人，做到汁儿燒干了鍋不糊，及時關火。kao3魚時，可以根
据自己的口味定温度。高温快速，魚肉軟，水分大。相反，魚肉干，有嚼頭
。這魚凉吃也不頼。

　　本將結束語：蓮子好興致，爲了吃有營養的東西，na3怕魚儿腥。冲這精
神，黄花下次再説个法，讓ni3吃花卷不那麼咸。那可是zan2們十几年前剛到美
国后，想吃白面饅頭不得了，周圍都是才離家的小xi2婦，兩三袋儿面試呀試
呀，摸索出来的ne4。現在，多好，中国店都有凍饅頭賣了。不過，会了，不
受治不是？

　　【任丁評：看我這个鮭魚（ｓａｌｍｏｎ）營養吃法：快刀一把，剃浄
魚皮。鑷子一只，挑尽魚刺。用快刀將魚鉋成尽可能薄的片。取一小die2，放
芥末一團，加少許生抽，魚片在小die2内zhan4一zhan4，送入口中。

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