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Der Kreppel

Tradicionalmente, se presentaban a la hora del té, pero también como entrada, en el caso de los rellenos.
Debido a la diversidad de recetas, he tomado las más comunes. En el libro Antiguas Tradiciones de los Alemanes del Volga pueden hallarse una amplia variedad de ellas.

Contenido

[Índice de recetas]

Masa base

Ingredientes:

Harina 1 kilo.
Huevo 1.
bicarbonato una cucharada, si lo prefiere levadura o polvo para hornear.
Leche tibia en cantidad necesaria.
Aceite para freir.
Azúr.

Preparación:

Mezclar la harina con el bicarbonato, incorporar el huevo, agregar leche hasta obtener un bollo elástico.
Estirar con el palote hasta que quede de unos 3 milímetros de espesor. Cortar en rectángulos de 6 por 10 centímetros con un cuchillo enharinado. Realizar en el rectángulo 3 cortes paralelos, esto evita que se "infle" demasiado en el momento de freir. Freirlos en aceite bien caliente. Escurrirlos y espolvorearlos con azúcar en caliente.

Opción 1: Hojaldrados.

Una vez estirada la masa, pintar la mitad con grasa de cerdo, espolvorear con harina y doblar la masa sobre la "pintura". Volver a estirar con el palote. Repetir esta operación 3 o 4 veces más.

Opción 2: Más crocantes.

En lugar de aceite utilizar grasa para freir los Kreppel.

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Kreppel salados

Ingredientes:

Masa base.
Ricota medio kilo.
Huevo 1.
Crema 10 cl (100 cm3)
Sal.
Pasas 100 gramos (opcional).

Preparación:

Mezcle la ricota, con el huevo, la sal y las pasas.
Estire la masa y recorte en rectángulos de 6 por 10 centímetros.
Coloque una cucharada del relleno en el rectángulo y ciérrelo como una empanada.
En el libro de referencia aparece como Keis Kreppel.

Opción 1: Sauer Kraut Kreppel

Reemplazar el relleno por chucrut.

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Dulzen Kreppel

Preparación:

Igual que en las recetas previas, pero usando como relleno dulce de membrillo.

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